about billy

Seit 1836 kochen die Beisser-Fleischergesellen füreinander. Aus dieser Tradition stammt ein besonderes Rezept von Benjamin „Billy“ Ahlswede: der „Stramme Billy“ – Frikadelle, knuspriger Speck, Spiegelei und gebuttertes Weißbrot. Zu seinen Ehren entstand unser Premium Steakhaus-Burger, ebenso wie weitere Steakhaus-Burger Klassiker – stets zubereitet mit besten regionalen Zutaten.

restaurant

Mitten in der schönen Hamburger Innenstadt, direkt an der Binnenalster, findet ihr das traditionsreiche Alsterhaus.
Im 4. Obergeschoss auf dem Foodboulevard – am Ende der Restaurantmeile – wartet unser Billy the Butcher – Burger & Bar auf euch.

Im Sommer könnt ihr außerdem auf unserer Dach-Sonnenterrasse Platz nehmen und den herrlichen Ausblick Richtung Poststraße und Rathaus genießen.
“Fritten raus, die Sonne scheint!” – besser wird’s nicht.

bestes fleisch
aus gutem hause

Für unsere Steakhaus-Burger verarbeiten wir ausschließlich feinstes norddeutsches Färsenrindfleisch aus unserer hauseigenen Fleischerei Beisser. Mit viel Zeit und Erfahrung schonend gereift, wird es von unseren Butchern mit echter Handwerkskunst zu besonders saftigem Hackfleisch verarbeitet – eine edle Mischung aus Keulenfleisch und Brust, frei von jeglichen Sehnen und mit einem idealen Fettanteil von 20 %.

Für echte Gourmets halten wir jederzeit eine exklusive Wagyu-Variante bereit: von persönlich ausgewählten Wagyu-Färsen und -Ochsen aus dem Hamburger Umland, sorgfältig zerlegt in unserer eigenen Produktion.

So entstehen feinste Steakhaus-Burger, die man mit gutem Gewissen auch medium genießen kann – voller Geschmack, saftig und perfekt auf den Punkt.

Auch beim Geflügel folgen wir unserer klaren Haltung: kompromisslose Qualität. Unser Fleisch stammt ausschließlich aus artgerechter Freilandhaltung, wird ohne Antibiotika aufgezogen und mit bestem Mais gefüttert – für ehrlichen Geschmack, den man schmeckt.

BILLY

T h e b u t c h e r